ครัวนอกบ้านบนเกาะสมุย: สิ่งที่ต้องวางแผนก่อนสร้าง

ครัวนอกบ้านริมสระหรือในศาลาเป็นหนึ่งในสิ่งที่นิยมเพิ่มในวิลล่าบนเกาะสมุยมากที่สุด และยังเป็นส่วนของบ้านที่เจอแดด ไอเค็ม และฝนมรสุมมากที่สุด การวางแผนจึงสำคัญยิ่งกว่าครัวในบ้าน

หลังคาหรือชายคาลึกช่วยปกป้องเตาย่าง ตู้ และคนทำอาหาร ตรวจดูว่าฝนสาดเข้าทางไหนเมื่อมีพายุ และแดดบ่ายส่องตรงไหน แม้วัสดุทนสภาพอากาศก็ใช้งานได้นานขึ้นเมื่อไม่โดนฝนทุกวัน

เลือกสแตนเลสเกรดมารีน คอมแพคลามิเนต หรือโครงตู้กรุหิน และท็อปแกรนิตหรือหินซินเทอร์ แผ่นไม้และบานพับสำหรับภายในจะบวมและเป็นสนิมอย่างรวดเร็วเมื่ออยู่กลางแจ้ง

ซิงก์ต้องมีท่อระบายที่รับได้ทั้งฝนตกหนักและการใช้งานประจำวัน ปลั๊กภายนอกต้องกันน้ำและต่อกับวงจรที่มีระบบป้องกัน หากใช้แก๊ส ต้องมีพื้นที่ระบายอากาศสำหรับถังแก๊ส

ตัดสินใจว่าแขกจะนั่งที่บาร์ โต๊ะอาหาร หรือรอบสระ เคาน์เตอร์บาร์หันหน้าสู่วิว ตู้เย็นเครื่องดื่ม และพื้นที่วางของข้างเตาย่างที่เพียงพอทำให้ใช้งานพื้นที่ได้ง่าย

ส่งรูประเบียง ทิศทาง และโครงหลังคา เราจะเสนอผังและวัสดุที่เหมาะกับตำแหน่งจริง ตั้งแต่เชิงมนถึงตลิ่งงาม

ก่อนเลือกตู้ ให้ตัดสินใจว่าครัวนอกบ้านจะใช้ทำอะไรจริงๆ เตาย่างแก๊สเหมาะกับบาร์บีคิวแบบรวดเร็ว เตาถ่านให้กลิ่นหอมกว่าแต่ต้องจัดการขี้เถ้าและใช้พื้นที่มากกว่า ส่วนเตาอบพิซซ่าต้องมีฐานที่แข็งแรงและพื้นที่ว่างรอบๆ เพราะความร้อน

เจ้าของหลายรายบนเกาะสมุยยังต้องการมุมผัดแบบไทยนอกบ้าน พร้อมหัวเตาแก๊สแรงสูงสำหรับอาหารผัดและการผัดพริกแกง ซึ่งช่วยกันควันพริกฉุนและน้ำมันกระเด็นไว้นอกตัวบ้าน นี่คือเหตุผลที่บ้านไทยจำนวนมากมีครัวหลังบ้านอีกครัวหนึ่ง หัวเตาแรงสูงต้องมีพื้นผิวรอบข้างที่ทนความร้อน เช่น หินหรือสแตนเลส มีที่บังลม และมีอากาศถ่ายเทด้านบนที่ดี

ทำรายการเครื่องใช้ก่อน เพราะเครื่องแต่ละชิ้นจะกำหนดความยาวเคาน์เตอร์ การเดินแก๊สหรือไฟฟ้า และความลึกของตู้ด้านล่าง

ทิศทางลมบนเกาะสมุยเปลี่ยนไปตามฤดูกาล มรสุมตะวันออกเฉียงเหนือราวเดือนตุลาคมถึงธันวาคมพัดแรงเข้าชายฝั่งตะวันออกตั้งแต่เฉวงถึงเชิงมน ขณะที่ชายฝั่งตะวันตกแถวลิปะน้อยและตลิ่งงามจะกำบังลมได้ดีกว่าในช่วงนั้น แต่ก็รับลมจากทิศอื่นในช่วงอื่นของปี ลองถามเพื่อนบ้านหรือผู้จัดการวิลล่าว่าช่วงมื้อค่ำลมมักพัดมาทางไหน

วางเตาย่างให้ควันลอยออกห่างจากศาลา เก้าอี้อาบแดดริมสระ และหน้าต่างห้องนอน และไม่ให้ลมกระโชกพัดไฟดับหรือพัดเปลวไฟเข้าหาคนทำอาหาร กำแพงเตี้ยหรือฉากกระจกด้านต้นลมช่วยได้

สำหรับครัวนอกบ้าน เครื่องดูดควันจะทำงานได้ดีก็ต่อเมื่อมีขนาดใหญ่ อยู่ใกล้พื้นผิวทำอาหาร และอยู่ใต้หลังคาที่กำบังเต็มที่ หลายครั้งเตาย่างที่วางตำแหน่งดีและเปิดโล่งด้านบนระบายควันได้ดีกว่าเครื่องดูดควัน

วิลล่าหลายหลังบนเกาะสมุยตั้งอยู่บนเนินเขาเหนือบ่อผุด เฉวงน้อย หรือละไม ครัวนอกบ้านจึงมักอยู่บนระเบียงยื่นหรือดาดฟ้า ท็อปหิน เตาอบพิซซ่า และซิงก์ขนาดเต็มเพิ่มน้ำหนักมาก ควรให้วิศวกรหรือผู้รับเหมายืนยันว่าพื้นหรือระเบียงรับน้ำหนักได้

บนดาดฟ้า ห้ามให้ตัวยึดตู้หรือท่อเจาะทะลุชั้นกันซึม ให้วางตู้บนฐานยกสูงหรือขาปรับระดับได้ และเดินท่อน้ำดีและท่อน้ำทิ้งผ่านปลอกท่อที่วางแผนไว้ก่อนเทปูนทับหน้าและปูกระเบื้อง พื้นควรมีความลาดเอียงจากครัวไปยังท่อระบายน้ำ เพื่อไม่ให้น้ำฝนขังใต้ตู้

พื้นระเบียงไม้ต้องดูแลเป็นพิเศษ ให้ยกฐานตู้ให้พ้นพื้นไม้ด้วยขาสแตนเลส เพื่อไม่ให้น้ำที่ขังทำให้ระเบียงผุหรือดึงดูดปลวก

ครัวนอกบ้านบนเกาะมักถูกใช้มากที่สุดหลังพระอาทิตย์ตก ซึ่งเป็นเวลาที่แมลงออกมา ไฟแสงขาวแบบคูลไวท์ที่สว่างจ้าเหนือเคาน์เตอร์ดึงดูดแมลงเม่า แมลงปีกแข็ง และมดบินให้ลงมาที่อาหาร ไฟ LED สีวอร์มไวท์หรือสีอำพันดึงดูดแมลงน้อยกว่า และการวางไฟที่สว่างที่สุดให้ห่างจากโต๊ะอาหารเล็กน้อยจะช่วยดึงแมลงออกห่างจากแขก

ใช้โคมไฟสำหรับภายนอกที่มีค่า IP เหมาะกับแต่ละตำแหน่ง ตั้งแต่ดาวน์ไลท์ฝังใต้หลังคาไปจนถึงไฟเส้นใต้ขอบเคาน์เตอร์ ไฟส่องสว่างสำหรับทำงานเหนือเตาย่างสำคัญกว่าไฟตกแต่งรอบๆ

ตุ๊กแก มด และบางครั้งหนู จะเข้ามาสำรวจอาหารที่วางทิ้งไว้ บานตู้ที่ปิดสนิทพร้อมยางขอบ การไม่มีชั้นเปิดสำหรับอาหาร และถังขยะที่มีฝาปิดแน่นช่วยกันผู้มาเยือนเหล่านี้ ควรเก็บอาหารแห้งและซอสไว้ในครัวในบ้าน ไม่ใช่ในตู้นอกบ้าน

การดูแลสั้นๆ เป็นประจำช่วยให้ครัวนอกบ้านอยู่ในสภาพดี ก่อนฝนตกหนักตั้งแต่เดือนตุลาคม ให้เคลือบหินแกรนิตและหินธรรมชาติอื่นๆ ใหม่ ตรวจรอยต่อซิลิโคน และคลุมเตาย่างเมื่อไม่ได้ใช้ ล้างสแตนเลสด้วยน้ำจืดเป็นประจำ เพราะคราบเกลือจากละอองทะเลที่แห้งติดคือสาเหตุของคราบสีน้ำตาลบนสแตนเลสใกล้ทะเล

หลังหน้าฝน ให้ทำความสะอาดท่อระบายน้ำ ตรวจบานพับและรางลิ้นชักว่ามีสนิมหรือไม่ และตรวจสายแก๊สและหัวปรับแรงดันว่ามีรอยแตกหรือไม่ หากปล่อยเช่าวิลล่า ให้เพิ่มรายการตรวจเหล่านี้ไว้ในรายการของผู้จัดการ ส่งรูปถ่ายระเบียงพร้อมขนาดพื้นที่มาให้เรา แล้วเราจะเสนอผังที่เหมาะกับจุดนั้น