Większość nowych willi na Koh Samui ma otwarte kuchnie połączone z salonem i tarasem. To wspaniałe przy przyjmowaniu gości, ale zapachy, para i tłuszcz szybko się rozchodzą. Dobra wentylacja jest częścią projektu kuchni, a nie dodatkiem na koniec.
Najlepszy jest wyciąg na zewnątrz
Okap z wyprowadzeniem powietrza na zewnątrz usuwa ciepło, parę i zapachy. Okapy z obiegiem zamkniętym filtrują tylko tłuszcz i zapach, oddając wilgotne powietrze do pomieszczenia. Zaplanuj trasę kanału wcześnie, zanim powstaną sufity i belki.
Dopasuj okap do płyty
Okap powinien być co najmniej tak szeroki jak płyta, a nad wyspą szerszy. Okapy wyspowe potrzebują większej mocy, bo brak ścian prowadzących powietrze. W otwartych przestrzeniach liczą się ciche silniki.
Zrównoważ go z klimatyzacją
Mocny okap wyciąga powietrze z pomieszczenia. Jeśli willa jest szczelna i klimatyzowana, zadbaj o dopływ świeżego powietrza, inaczej okap będzie słabo działał, a drzwi mogą świstać. Koordynujemy to z wykonawcą klimatyzacji.
Chroń szafki przed parą
Przy płycie i zmywarce stosuj płyty odporne na wilgoć i uszczelnione krawędzie. Zostaw szczelinę nad wysokimi urządzeniami, by ciepło mogło uciekać, i unikaj szafek wiszących tuż obok okapu, gdzie zbiera się para.
Zaplanuj to razem z układem
Prześlij rzut z wysokościami sufitów i belkami. Pokażemy położenie okapu, trasę kanału i układ szafek razem, aby kuchnia działała od dnia montażu.
Wysokość okapu i wychwytywanie oparów
Nawet mocny okap nie zadziała, jeśli wisi zbyt wysoko lub jest zbyt płytki. Na początek przyjmij, że większość okapów montuje się około 65–75 cm nad płytą indukcyjną i nieco wyżej nad płytą gazową, ale zawsze stosuj minimalną wysokość podaną dla wybranego modelu. Okap co najmniej tak głęboki jak przednie pola grzewcze wyłapuje parę, zanim przedostanie się ona do salonu.
W otwartych willach na Koh Samui drzwi na taras są wieczorem często otwarte. Przeciąg nad płytą spycha opary na bok, poza zasięg okapu. Jeśli to możliwe, nie ustawiaj płyty na linii prostej między drzwiami albo osłoń ją panelem bocznym lub wysoką szafą.
Tak samo warto przemyśleć wentylatory sufitowe. Wentylator tuż nad płytą rozprasza dym i może powodować migotanie płomienia gazowego, dlatego lepiej umieścić wentylatory nad jadalnią lub salonem.
Kanał wyciągowy, który naprawdę działa
Kanał jest równie ważny jak silnik. Powinien mieć taką samą średnicę jak wylot okapu, często 15 cm, i nigdy nie należy go zwężać, by pasował do mniejszego otworu. Każde kolano i każdy metr zmniejszają przepływ powietrza, dlatego wybierz najkrótszą trasę z najwyżej dwoma lub trzema łagodnymi zakrętami. Gładki, sztywny kanał działa lepiej i łatwiej go wyczyścić niż elastyczna rura z folii aluminiowej.
Wyprowadź kanał przez ścianę zewnętrzną, nigdy do przestrzeni pod dachem ani nad sufitem podwieszanym, gdzie ciepłe, tłuste powietrze skrapla się i przyciąga pleśń oraz owady. Poprowadź go z lekkim spadkiem w stronę wylotu, aby skropliny wypływały na zewnątrz, a nie z powrotem do okapu.
Na zewnątrz zamontuj kratkę z klapą zwrotną i siatką przeciw owadom. Na działce przy wybrzeżu wybierz wylot ze stali nierdzewnej lub z tworzywa odpornego na UV i nie kieruj go prosto pod dominujący wiatr, który może wtłaczać deszcz i słone powietrze z powrotem do kanału.
Osobne miejsce na intensywne gotowanie
Kuchnia tajska ze smażeniem na dużym ogniu, chili i sosem rybnym wytwarza znacznie więcej dymu i zapachu niż większość zachodnich potraw. Jeśli Ty lub Twój personel często tak gotujecie, rozważ małą kuchnię pomocniczą albo zadaszone stanowisko do woka na zewnątrz, obok głównej otwartej kuchni.
Kuchnia pomocnicza może mieć wyłożone płytkami ściany, prosty blat ze stali nierdzewnej, mocny wentylator ścienny i okno otwierane w całości. Otwarta kuchnia w strefie dziennej służy wtedy do lżejszego gotowania, śniadań i serwowania, a jej szafki są znacznie mniej narażone na tłuszcz i parę.
Planuj obie przestrzenie razem. Krótkie zadaszone przejście między nimi, drugi zlew i wystarczająca liczba gniazdek w kuchni pomocniczej ułatwiają przenoszenie jedzenia i naczyń, a goście w salonie prawie nie zauważają intensywnego gotowania tuż obok.
Dbaj o czystość i sprawność wyciągu
W ciepłym, wilgotnym klimacie tłuszcz i wilgoć gromadzą się szybciej, niż spodziewa się wielu właścicieli. Jeśli gotujesz codziennie, myj metalowe filtry przeciwtłuszczowe mniej więcej raz w miesiącu, ręcznie lub w zmywarce. Jeśli któryś okap w domu pracuje w obiegu zamkniętym, wymieniaj jego filtr węglowy zgodnie z zaleceniami producenta, bo nasycony filtr nie usuwa już zapachów.
Po gotowaniu pozwól okapowi pracować jeszcze dziesięć do piętnastu minut, aby usunąć z kanału resztki pary. Wiele okapów ma funkcję automatycznego dobiegu, która robi to za Ciebie.
Raz lub dwa razy w roku sprawdź wylot na zewnątrz. Gekony, ptaki i owady lubią osłonięte otwory, a zablokowana klapa wpuszcza z powrotem wilgotne powietrze i szkodniki. Regularnie przecieraj i osuszaj powierzchnie ze stali nierdzewnej, bo słone powietrze na Koh Samui zostawia ślady na zabrudzonej stali.
Błędy w wentylacji, których warto unikać
Najczęstszy błąd to wybór okapu dopiero po wykonaniu sufitu, przez co nie ma już trasy na kanał i zostaje tylko model z obiegiem zamkniętym. Drugim jest kupno najmocniejszego dostępnego silnika. Zbyt duży okap w szczelnym, klimatyzowanym pomieszczeniu jest głośny i zasysa ciepłe powietrze przez każdą szczelinę, a okap o umiarkowanej mocy z dobrym kanałem często działa lepiej.
Unikaj też ciasnego zabudowania okapu między szafkami wiszącymi oraz ustawiania lodówki lub słupka z piekarnikiem tuż obok płyty, gdzie gromadzą się przy nich ciepło i para.
Jeśli Twoja obecna kuchnia ma już problem z zapachami lub parą, prześlij nam zdjęcia okapu, ściany zewnętrznej i pomieszczenia, a podpowiemy, co można poprawić.